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酸奶的营养价值体现在哪?自己在家能做吗?

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无糖酸奶的营养价值基本可以等同于牛奶。而且酸奶还有的好处就是牛奶发酵的过程中,蛋白质被水解了一部分,成了更容易被人体吸收的多肽,而且大部分的乳糖也被水解了。这样一来,相对于牛奶,酸奶更加不容易引起乳糖不耐受症状。而且乳酸菌有益于肠道环境。 这样一算似乎酸奶更优,但是由于原味无糖酸奶的味道并不被大众广泛接受,市售的酸奶大部分都是添加了白砂糖等进行调味的。这一方面就输给纯牛奶了。相对而言最经济实惠的还是牛奶。不过有条件牛奶、酸奶、奶酪等等混着食用也是很好的。

现在市面各种家用酸奶机功能齐全,方便易用,按说明操作基本都能成功。注意消毒卫生,酸奶完全可以自己在家做。而且在家自制调出更和自己的口味酸奶,毕竟现在市面的酸奶绝大部分真的是很甜。全脂牛奶加脱脂奶粉自己制的纯酸奶,切点水果拌进去,利用水果的甜味中和纯酸奶的酸味,没有买回来的酸奶那么甜腻,也更营养。



——黄恋淳

酸奶一直被我们推荐的健康零食范围之内,它主要的营养价值是钙含量很高,而且蛋白质更容易被人体吸收,重要的是很多人会有乳糖不耐受喝牛奶经常会肚子不舒服、腹胀、甚至拉肚子。而酸奶中的乳糖在发酵过程中乳化成乳酸就避免了这一个困扰。酸奶在发酵过程中的乳酸菌还有宜肠道环境,改善肠道菌群健康,对于便秘也有好处这些都是酸奶的优势。

但是现在的酸奶在为了迎合消费者的口味越来越过分,加入的糖也是越来越多,这些添加糖对我们身体是没有好处的。有的酸奶中糖含量高达13克/100克,我们每天建议全天的糖含量小于25克,所以在选择酸奶的时候还是要小心,最好看一下配料表和营养成分表。配料表越简单越好比如牛乳、保加利亚杆菌和嗜热葡萄菌不在添加任何成分最好。营养成分表建议大家看一下碳水化合物一栏,最好选择10克/100毫升以下的。市面上卖的如实、简爱都有零添加唐非常不错,但是口感偏酸建议买回家后加入水果小丁一起食用。酸奶当然可以自己做了,这样自己就可以控制添加糖,但是一定要注意卫生安全。

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