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怎样做水萝卜豆豉?

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水萝卜豆豉怎样做?

用料

1、青萝卜3-4斤、豆豉200g,花椒(适量),老姜(看自己的口味),盐巴200-300g

2、制作流程:几个大小适中的萝卜,洗干净去皮,切成5mm左右的(根据萝卜大小,大的切扇形或者三角形,小的切半圆形均可

3.老姜切丝,花椒适量,,豆豉200g

4.豆豉要用温水洗两次,第一次洗豆豉上的浮灰,第二次稍微泡下豆豉就打捞出来,泡豆豉的水不能倒掉,后续还会用到的。

5.200-300g盐巴,根据个人口味决定。

6.然后找一个无油无水的罐子,把所有的材料按一层萝卜一层豆豉一层盐,撒少许花椒和姜丝的顺序腌,最后把沉淀好的泡豆豉的水导入罐子中,在表层撒少许盐就好了。

7.放常温密封发酵3天,然后入冰箱冷藏即可。

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